第八季香格里拉“寻蟹季”开始。寻蟹季

八位名厨共同打造金秋蟹宴。香格

秋风凉爽，第季蟹肥恰到好处，启幕秋蟹香格里拉一年一度的位名美食节“寻蟹季”迎来了第八季。今年的厨共美食推广活动汇集了大闸蟹、膏蟹、同打河蟹、造金雪蟹四大名蟹，寻蟹季并邀请香格里拉八位名厨共同打造八道金秋蟹宴。香格从现在到2024年11月30日，第季美食爱好者可以在香格里拉酒店参观季节性风景之旅。启幕秋蟹

大闸蟹在阳澄湖和高邮湖。位名，厨共成为每年秋季餐桌上最好的同打选择，蟹肉鲜美细腻，蟹膏丰富可口。每逢九月，雌蟹金黄饱满；十月，雄蟹蟹的蟹膏丰满饱满。“九雌十雄”是自古以来公认的最佳蟹期，“持蟹赏菊”也成为江浙地区最受期待的美食体验之一。

潮汕地区的膏蟹。，凭借其丰满的蟹肉和丰满的蟹膏，成为南方海域的美食瑰宝。从九月到十月，膏蟹的膏脂最丰富。潮汕膏蟹以其肥美鲜嫩、黄满油多的特点，深受美食家的喜爱。

辽宁在北方。盘锦河蟹。它以其独特的风味和口感赢得了许多食客的青睐。盘锦河蟹又短又厚，肉质鲜美，每年秋天黄满膏肥。盘锦的盐碱地也为河蟹的生长提供了独特的微量元素，使盘锦河蟹味道鲜美肥美。

特别介绍了“寻蟹季”。俄罗斯雪蟹。，也为今年的蟹宴增添了不少色彩。俄罗斯加拿大干净的生长环境给雪蟹带来了独特的味道，其鲜甜的蟹肉和丰富的营养价值受到食客的广泛尊重。

在“寻蟹季”期间，食客可在当地香格里拉酒店品尝上述四种名蟹。同时，客人还可以在中国大陆不同城市的酒店或微信商城购买大闸蟹礼品卡和高邮湖王鲜记蟹卡，在家享受香格里拉专属供应基地直接从明澄和王鲜记发放的大闸蟹。

八位名厨结合当地时令食材和独特的烹饪技巧，创作了八道特色菜:

香格里拉集团中餐行政总厨 南京香格里拉中餐行政总厨 侯新庆。

醉蟹酒酿饼：当传统与现代厨房相遇时，醉蟹酒酿饼就成了这场美食革命的见证。醉蟹的美味和醇厚的花雕酒香，再加上披萨酥脆的蛋糕底部、丰富的奶酪和丰富的配料，侯师傅将中西美食完美结合，创造出令人垂涎的美食。

广州香格里拉中餐行政总厨 陈国雄。

虾酱蟹蒸肉饼：从珠江三角洲选择肥蟹、五花肉、虾干，新鲜蟹酱和块蟹腿肉均匀铺在肉饼上，放入蒸笼十分钟，此时肉饼充分吸收蟹酱的美味，蟹汁独特的咸鲜，装饰洋葱和热油，美味的脂肪自然产生。

北京香格里拉中餐行政总厨 袁振威。

蒲白汁香烤雪蟹：以完整的雪蟹壳为底，将精心挑出的雪蟹肉嵌入其中。 奶酪烤蟹肉具有浓郁的乳脂香气，既保留了细腻光滑的口感，又增添了一点醇厚的奶香味，带来了层层升起的味蕾体验。

苏州公园香格里拉中餐行政总厨 朱文光。

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼：新鲜桂鱼，经过巧妙的刀工和特色烹饪技术，口感嫩脆；阳澄湖蟹粉与芙蓉完美融合，口感光滑丰富。两者相遇，让人回味无穷。

厦门香格里拉中餐行政总厨 曹万舟。

八宝糯米蒸软膏蟹：将炒好的干贝丝、虾干、猪肉丝、干蘑菇等加入蒸糯米中，搅拌均匀，放入蒸笼中，用软膏蟹蒸 20 几分钟后，海鲜的咸味与膏蟹完美融合，渗透到每一粒米饭中。这道菜味道丰富多样，米饭颗粒分明，米饭蓬松耐嚼，味道鲜美，令人垂涎欲滴。

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨 蒲凡超。

酸汤蟹脆饼鲟鱼籽酱：精选当季新鲜肥美的盘锦河蟹，配以洁白如玉、质地柔韧的鲟鱼筋和鲜活的虎虾虾泥制成的肉饼。油炸后，香气四溢，香气顺滑，口感有弹性，然后用素有“软金”之称的鱼籽酱装饰。清晰的鱼籽酱在舌尖颗粒爆裂，在嘴里像海浪一样，新鲜，带来美妙的舌尖体验。

上海浦东香格里拉怡海日本料理厨师 吴海俊。

醋味雪蟹配冷汤：选择多种季节性蔬菜与海鲜木鱼汤一起煮，冷却后食用，清爽开胃。搭配雪蟹脚和海胆，可以突出清爽口感中带来的甜味和鲜味。

长春香格里拉中餐行政总厨 丁瑞林。

稻田蟹粉八珍盒。：选用吉林八种山珍菌和盘锦稻田河蟹，蒸煮后取出蟹肉，与美味山珍一起炒。蟹的新鲜甜味和美丽的香味，充分吸收，相互融合，然后酿成蟹盖，覆盖面包糠，低温油炸，使其皮肤脆，内部多汁。山珍蟹肉相互包裹，香气扑鼻。

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